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复配稳定凝胶剂(软糖粉、果冻粉)
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产品名称

复配稳定凝胶剂(软糖粉、果冻粉)

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产品描述

 

产品型号 果冻粉GA、可吸果冻KX、高透明果冻粉GAA、软糖粉TK1、耐酸型软糖SA、布丁粉、果蔬糕粉等
适用范围 果冻布丁软糖果蔬糕果酱等凝胶食品。
产品特点
果冻:透明度高、凝胶强度适中、光泽度好、持水性强、口感细腻滑爽可吸果冻:入口爽滑、饱满,风味?#22836;?#24615;好。
布丁:鸡蛋布丁、牛奶布丁、焦糖布丁、水果布丁等,口感细腻、爽滑、柔嫩。软糖:富有弹韧性、光泽度好、口感爽滑、不粘牙及多食不腻。果蔬糕:成型性好、良好的风味?#22836;?#24615;,口感细腻爽滑。果酱:耐酸、耐盐、稳定性好细腻爽口不黏牙。
 

 

参考配方

例如:生产一吨果冻所需下面配料(公斤)

 

果冻粉 7-10
白砂糖20- 20-25
香精/防腐剂/色素
适量
柠檬酸 1-2
柠檬酸钠 1
加水至 1000

 

工艺技术特点

1.将果冻粉与白砂糖、防腐剂混合,均匀的散入冷水中,(边搅拌水)。加热至90C以

上,恒温觉拌10分钟。用100目滤布过滤。

2.过滤后降至85C左右时,加入苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠( - -起先用热水溶解)搅匀。

再加入适量香精、色素( -起先用40-60C热水溶解),搅匀。灌装。3.灌装巴?#21487;?#33740;15分钟。4.杀完菌后冷却。

 
 

未?#19994;?#30456;应参数组,请于后台属性模板中添加
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